Gelatina alimentara (sac 25 kg)

Gelatina alimentara (sac 25 kg)

Domenii de utilizare:
Materie prima in industria alimentara: produse din carne, cofetarie, patiserie, brutarie, lactate si deserturi pe baza de lapte. Gelatina este folosită ca agent gelifiant și de îngroșare. Este frecvent utilizata in industria producătoare de băuturi. Spre exemplu impuritățile care provoacă tulburarea vinului sau al sucurilor de fructe sunt îndepărtate cu ajutorul gelatinei în procesul de clarificare. Procesul final de filtrare a băuturilor elimină și gelatina aproape în totalitate.

- Gelatina este utilizata datorita termoreversibilitatii dar si datorita proprietatilor de stabilizator.agent de gelifiere, agent de ingrosare in alimente, medicamente, suplimente alimentare, cosmetice, farmacie.

- Este digestibila si compatibila cu alti hidrocoloizi inclusiv vegetali dar si cu zaharul, siropul de porumb, arome.

Specificatii:
- Origine animala - porc
- Solubilitate: Relativ solubila in apa rece dar foarte solubila in apa fierbinte. La peste 40 grade are loc dizolvarea granulelor hidratate, formand o solutie ce gelifica la rece. Gradul de solubilitate este afectat de temperatura, concentratie si marimea particulelor. Insolubila in alcool si majoritatea solventilor organici.

Depozitare: In incaperi racoroase, uscate si fara mirosuri straine. Nu desfaceti sacul pana nu sunteti gata sa il folositi.

Valabilitate: Pastrata in conditiile mentionate mai sus si in ambalajul original, gelatina isi mentine proprietatile timp de 12 luni de la data producerii.

Proprietati:
- Granule uscate de culoare galben pal pana la galbui, uniforme, fara impuritati si miros dezagreabil.
- pH: 4.70 - 5.70
- Pierdere la uscare: 9.0-10
- Vascozitate: 2.6-3.6
- Cenusa: <=2
- Peroxid: <=10

Microbiologie:
- NTG < 1000cfu/g
- Sulphite red.anaer.spores: < 10cgu/g
- E.Coli: 0/10g
- Salmonella: 0/25g

Metale Grele:
- Arsenic <=1mg/kg
- Cadmium: <=0.5mg/kg
- Chromium: <=10mg/kg
- Cupru: <=30mg/kg
- Mercur: <=15mg/kg
- Plumb: <=5mg/kg
- Zinc: <=50mg/kg
- Dioxid de sulf: <=10mg/kg


1. Despre gelatina

Gelatina este obținută prin prelucrarea colagenului extras prin fierberea oaselor animalelor, a cartilajului și a pielii. Colagenul este o proteină fibroasă care leagă mușchii, oasele și pielea.

Sănătatea animalului care este folosit pentru fabricarea gelatinei afectează colagenul pe care contin partile corpului său. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să se știe cum au fost crescute animalele folosite la fabricarea gelatinei.

Animalele crescute în condiții confortabile, cu posibilitatea de a face mult efort, vor avea colagen de calitate superioară, ceea ce la rândul său face mai bună gelatina.

Spre deosebire de colagen, gelatina se dizolvă în apă fierbinte, iar structura ei e cea care-i permite să fie utilizata în sosuri, supe și deserturi.

Beneficiile pentru sănătate ale gelatinei sunt similare cu cele ale colagenului, deoarece gelatina conține aceiași aminoacizi. Aminoacizii se combină pentru a forma proteinele ​​și sunt esențiali pentru buna funcționare a diferitelor organe, precum și pentru furnizarea de energie.

Aminoacizii specifici găsiți în gelatină pot varia în funcție de metoda de preparare și de țesuturile animale utilizate. De obicei, cei mai abundenți aminoacizi din gelatină includ glicină, prolină și valină. Gelatina conține de asemenea aminoacizii lizină, alanină și arginină.


2. Beneficiile utilizarii gelatinei

Gelatina este utilizata in industria alimentara, in fabricarea medicamentelor, in cosmetica, poate fi folosita ca si supliment alimentar. Gelatina poate avea o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv următoarele:

- Îmbunătățirea sănătății pielii
Colagenul este cel ce conferă pielii aspectul sănătos și tineresc. Pe măsură ce oamenii îmbătrânesc. pierd în mod natural colagen. ceea ce face ca pielea să devină mai puțin fermă. Rezultatul este ridarea pielea si pierderea fermitatii acesteia. Deoarece gelatina este o mare sursă de colagen, poate fi o modalitate naturală de a îmbunătăți aspectul pielii.

- Furnizarea de proteine
Un beneficiu al gelatinei este faptul că furnizează aproape 2 grame de proteine ​​la o jumătate de cană. Proteina este considerată un macronutrient, ceea ce înseamnă că organismul are nevoie de o cantitate mare.

Unele surse animale de proteine ​​conțin. de asemenea. cantități semnificative de grăsimi nesănătoase. Gelatina este o sursă de proteine ​​care nu conține grăsimi.

- Vine in ajutorul funcției digestive
Gelatina poate ajuta la păstrarea sănătății digestive.

Gelatina poate ajuta digestia în mai multe moduri diferite. De exemplu. glicina din gelatină poate promova o mucoasă sănătoasă a stomacului.

De asemenea, stimulează producerea de sucuri gastrice, ceea ce facilitează digestia corectă. Fără enzime digestive adecvate, se pot dezvolta probleme gastrointestinale, cum ar fi refluxul acid.

De asemenea, gelatina se leagă de apă și poate ajuta alimentele să se deplaseze eficient prin sistemul digestiv.

- Reducerea durerilor articulare
In acest caz durerilor colagenul din gelatină poate ajuta la scădea durerii articulară asociată inflamației.

Conform Bibliotecii Naționale de Medicină din S.U.A., unele studii clinice indică faptul că gelatina poate reduce durerea și poate îmbunătăți funcția articulară la persoanele cu osteoartrită.

- Ajuta la controlul glicemiei
Deși este nevoie de mai multe cercetări, un studiu indică faptul că glicina, care este unul dintre aminoacizii abundenți din gelatină, poate îmbunătăți controlul zahărului din sânge la persoanele cu diabet zaharat de tip 2.

- Menține oasele sănătoase
Lizina, care se găsește în gelatină, ajută la întărirea oaselor. Ajută organismul să absoarbă calciul, care este de asemenea necesar pentru a menține oasele puternice și pentru a preveni pierderea densitatii oaselor.

Deoarece organismul nu poate fabrica lizină, este esențial să obțineți cantități adecvate prin dietă. Adăugarea de gelatină la o dietă sănătoasă este o modalitate de a îmbunătăți aportul de lizină al unei persoane.

- Îmbunătățirea calității somnului
Gelatina poate îmbunătăți calitatea somnului la unele persoane datorită abundenței de glicină. Câteva linguri de gelatină pot oferi aproximativ 3 g de glicină.

- Ajuta la pierderea în greutate
Gelatina poate ajuta la pierderea în greutate ajutând o persoană să se simtă mai plină.

Gelatina poate ajuta la promovarea scăderii în greutate, datorită conținutului său de proteine ​​și conținut redus de calorii. Proteina ajută pe cineva să se simtă plin, ceea ce scade probabilitatea supraalimentării.

Gelatina poate juca de asemenea un rol în controlul hormonilor asociați cu foamea.

Cu toate acestea, gelatina se găsește adesea în bomboanele gumate și în bezele cu conținut ridicat de zahăr. Este mai bine să consumi surse sănătoase de gelatina, cu conținut scăzut de zahăr de gelatină.